Essa é uma das minhas receitas preferidas, seja pra comer em casa, marmitar no almoço ou incrementar festinhas. Fez sucesso tanto no meu piquenique de aniversário quanto no chá de lingerie da Paula. Saudável, saborosa e prática, esta saladinha de quinoa não poderia ser melhor.
Salada de quinoa
250g de quinoa
300g de peito de frango desfiado
150g de tomates cereja
1 cenoura grande (aproximadamente 200g)
Cebolinha verde a gosto
Azeite, ervas e sal a gosto
Cozinhe a quinoa com ervas secas e sal. No meio do cozimento, acrescente as cenouras, pra que não fiquem muito molengas. Deixe esfriar e misture os tomatinhos cortados, o frango desfiado e cebolinha a gosto. Tempere com um pouco de azeite, acerte o sal e sirva, fria ou quente.
Vale variar os temperos e legumes: já fiz com couve-flor no lugar da cenoura, acrescentando brócolis, pimenta dedo de moça, abobrinha… Uma delícia!
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